De meeste (nieuws)berichten worden voornamelijk via Facebook gedeeld maar incidenteel delen we hier iets uitgebreidere verslagen.
We hebben in deze grauwe, koude en regenachtige dagen nog een lichtpuntje te melden: eind vorige week hebben we ons bier voor het 750 jarig jubileum van de stad Wageningen in de fles gegaan, en het is een mooi bier geworden!
Ons jubileum bier is ook ons eerste bier en we hebben er iets speciaals van gemaakt: een ondergistend, amberkleurig bier van 8% alcohol. Binnenkort meer hierover!
En gisteren hebben we ook onze gevel versiert, zo van de buitenkant begint het erop te lijken!
Hopelijk ervaren we op dit moment de stilte voor de storm. In de brouwerij gebeurt namelijk niet zoveel, maar dat betekend niet dat er niets gebeurd!
Een van de grotere aanpassingen aan de locatie is aanstaande: de betonnen vloer moet voorzien worden van een waterdichte en chemisch resistente laag. Daar lijkt nu schot in te komen en wellicht dat we aan het einde van deze maand daar een mooie foto van kunnen laten zien!
Zoals eerder gemeld zijn we bezig om vergistingsmogelijkheden te laten maken. We willen vergisten in Cylindrical Conical Tanks (CCT) maar het is lastig om voor een goede prijs aan CCT’s van voldoende kwaliteit te komen. Daarom zijn we zelf gaan samenstellen.
Een CCT bestaat, zoals de naam al suggereert, uit een cilinder met een conisch gedeelte eronder, zie bijvoorbeeld de schets hiernaast. Voor dat conische gedeelte zijn we zijn langs een bedrijf geweest waar we de trechters kunnen laten maken. Ook is de constructie met de lasser afgestemd.
Het belooft allemaal erg mooi te worden!
Het opstarten van een brouwerij is soms frustrerend, de voortgang is niet altijd zo snel als gehoopt. Zo zijn we afgelopen week bij een bedrijf langs geweest waar we onze CCT’s willen laten maken, vergelijkbaar aan het model op de foto hiernaast, alleen moeten ze een maatje groter worden. Dat is niet van vandaag op morgen geregeld dus daar moeten we nog enigszins geduldig zijn.
Ook moeten we nog geduldig zijn met de vloer van de brouwerij. De huidige betonnen vloer is ongeschikt voor voedselproductie en een goede vloer vergt wat uitzoekwerk. We hebben nu wel een mooie gevonden maar die is buiten ons budget, wellicht dat we deze week verder komen daarmee?
Waar we wel verder mee zijn gekomen is bier! Ons bescheiden stadje Wageningen kreeg 750 jaar geleden stadsrechten en dat wordt in Wageningen uitgebreid gevierd. Onze bijdrage wordt een bijzonder bier waarvan we het proefbrouwsel nu een paar weken klaar hebben en wat bijzonder goed gelukt is. Omdat onze brouwruimte nog niet gereed is hebben we dit bier nu gebrouwen in een bevriende brouwerij. De vergisting verloopt voorspoedig en als het goed is zal het mooi op tijd klaar zijn voor de start van de festiviteiten!
Het ziet er niet zo smakelijk uit, maar onze 10 hop plantjes hebben het wel nodig nu ze de komende maanden flink aan het groeien zijn! Hop is een plantje dat ieder jaar vanaf de grond tot 6 meter hoog klimt, en daar is wel wat extra voeding voor nodig.
Deze week stond, onder andere, in het teken van de warme kamer. In deze kamer willen we we straks de hergisting op fles laten plaats vinden. Het wordt een langgerekte kamer met aan beide zijden stellingkasten waar de flessen komen te staan. De koelkasten, waarin we de hoofdvergisting en lagering gaan laten plaats vinden, komen langs de lange muur aan de buitenkant van de warme kamer te staan. De warmte die door de koelkasten gegenereerd gaat worden moet de warme kamer in gaan en als dat lukt hebben we een kleine stap gemaakt met energie terugwinnen!
Dan zijn afgelopen vrijdag ook nog de jongens van Dempro langs geweest om persoonlijk een bestelling te bezorgen. En wat voor ‘n bestelling!
Een aantal CCT onderdelen bij elkaar.
Heel veel RVS kranen, koppelingen en bochtjes die we nodig gaan hebben om onze CCT’s mee te gaan bouwen. Dat moet er mooi uit zien als het af is!
Bij deze een terugblik op de afgelopen klusweek.
Om bier te kunnen gaan brouwen in de bedrijfshal hebben we flink wat leidingen moeten aanleggen. Omdat we het verlaagde plafond eruit hadden was dat mooi de gelegenheid om daar het een en andere achter weg te werken.
We hebben nu gas aansluitingen in de brouwerij, en de nodige stopcontacten. Ook hebben we wateraansluitingen in de twee ruimtes boven, zodat we daar een proeflokaal kunnen inrichten en een gist lab kunnen opzetten.
Ten slotte hebben de muren een voorbehandeling gekregen zodat ze glad afgewerkt kunnen gaan worden in de komende weken!
Ondertussen zijn we ook bezig met de voorbereidingen van de eerste brouwsels. Afgelopen week is daarvoor een ritje naar onze favoriete mouter in Stabroek gemaakt. We hebben nu een voorraad mout liggen waar we even mee vooruit kunnen en het ruikt verrukkelijk!
Net zoals de brouwerij zich in een pril stadium bevindt is ook de lente ontluikende! Hierbij het bewijs, de eerste hopscheut die het aandurft. De komende weken zal het wel drukker worden op het hopveld.
Sinds deze week hebben we officieel de sleutel!
Zoals we eerder schreven werd er een afvoerputje aangelegd, deze is ondertussen klaar.
Ondertussen zijn we zelf bezig gegaan. Er moet een plafond van gipsplaten gemaakt worden, de elektriciteit moet netjes aangelegd worden en natuurlijk warm en koud water, en een afvoer voor een keukenblok dat we nog willen plaatsen.
Ook gaan we nog een ruimte maken waar we de hergisting op fles kunnen laten plaatsvinden.
En dan moet er ook nog wat afwerking plaatsvinden: verven van muren, plafond en vloer. Er moet nog heel wat water door de Rijn stromen voordat we kunnen brouwen!
En dan zijn we wel weer even verder!
De bedrijfshal waar we ons gaan vestigen had nog geen afvoerputje, daar moet nog wat luidruchtige arbeid voor verricht worden!
Vandaag zijn we naar ‘de kamer’ geweest, zoals intimie de ‘Kamer van Koophandel’ noemen. Het was best gezellig, maar daarvoor waren we niet naar de kamer toegegaan. Vandaag hebben we Brouwerij Wageningen ingeschreven! Het verkregen KvK nummer kunnen we weer gebruiken voor inschrijvingen bij vele andere instanties…
Nou had ik hier nog een foto bij willen plaatsen, van een hand die een handtekening zet, maar die foto is er helaas bij ingeschoten. Ach, die fotogelegenheid komt vast nog wel, er zijn nog genoeg papieren te tekenen.