Brouwen aan een Circulaire Regio

Tot een eeuw geleden was het heel normaal: bier werd gebrouwen met granen van lokale boeren. Tegenwoordig is bijna alles afhankelijk van de wereldmarkt. Stadsbrouwerij Wageningen kiest radicaal voor de regio, al sinds 2013.

Stelt u zich een regio voor die zichzelf voedt. Een plek waar landbouw en gastronomie elkaar versterken, en waar u met elke slok bier of gin direct bijdraagt aan een rijker landschap. Dat is geen toekomstvisie; ook is het geen nostalgie dat 100 jaar geleden gebruikelijk was. Dat is wat wij, een lokale brouwerij en brewpub met onze boeren realiseren in Wageningen en omgeving.

Innovatie door Terugkeer: De Lokale Graanketen Hersteld

In een tijdperk van mondiale handel en kwetsbare bevoorradingsketens, kiezen wij radicaal voor lokaal.

Dit is geen klein, idealistisch project; het is een bewezen, economisch duurzaam model.

🌾🍻Onze inspanningen worden herkend en we zijn trots dat we in de finale van de wedstrijd ‘Gelderse Circulaire Innovatie Top’ staan in de categorie ‘Circulaire ketensamenwerking’.🍻🌾

Directe Landbouwpartner

Wij werken samen met vijf lokale boeren en betrekken onze granen (gerst, emmer, spelt, rogge) direct van de akker. Dit zijn granen die agro-ecologisch geteeld worden, zonder gif en kunstmest. Dit vermindert de stikstofdruk, verhoogt de biodiversiteit en verbetert de grond van ons lokale landschap.

Van Akker tot Glas

We creëren nieuwe, stabiele inkomsten-bronnen voor de boeren. Als 1 kg graan 4 liter prijswinnend bier of 16 glazen bier oplevert is er veel mogelijk in de regio!

Meerwaarde

Het rendement van graanteelt staat vaak onder druk doordat gedeeltes van de oogst worden afgewaardeerd tot veevoer maar wij zetten deze reststroom om in nieuwe waarde: met onze stookketel maken we van 2 kg veevoer in 1 liter Gin of Korenwijn.

Toekomst-bestendigheid

Samen met onze boeren zijn we bezig met de volgende stap, een lokale mouterij, waarmee we de hele verwerking in de regio houden. Zo wordt de regio in graanvoorziening volledig zelfvoorzienend.

Geniet van het Landschap

Een landschap om van te genieten: Onze lokale, biodiverse graanakkers zijn een lust voor het oog. We horen wekelijks in de brewpub dat gasten hebben genoten van ‘onze’ akkers terwijl ze erlangs fietsten of wandelden. Vandaar ons motto: “Geniet én steun je landschap”.

Geniet Lokaal

In ons proeflokaal serveren we kaas, gemaakt van de melk van de koeien die we onze moutresten voeren. Ook serveren we bostelbrood, vezelrijk en erg lekker. Lokaal ondernemen levert meer op!

We zijn de lokale graanketen aan het herstellen en de nominatie voor de finale van de wedstrijd ‘Gelderse Circulaire Innovatie Top’ in de categorie ‘Circulaire ketensamenwerking’ is een erkenning van de inspanning van onze boeren en de brouwerij.